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Protein-Carrot Cake (Möhrenkuchen)

Protein-Carrot Cake (Möhrenkuchen)

Gesamtzeit: 60 Min.Schwierigkeit: Mittel
Ein amerikanischer Klassiker, neu gedacht: Unser Protein-Carrot Cake mit Frosting ist so lecker wie das Original, dabei aber low-carb und ohne zugesetzten Zucker. Zugegeben, so richtig leicht ist dieser Kuchen trotzdem nicht, besonders wegen seines hohen Fettgehalts. Bedenke aber, dass es sich dabei vor allem um gesunde Fette aus Haselnüssen und Mandeln handelt. Bis auf die Nüsse und den Frischkäse, und bei dem kannst Du einfach auf die fettarme Variante zurückgreifen, enthalten die anderen Inhaltsstoffe nämlich kaum Fett. Dafür stecken im Carrot Cake 18,5 g Protein (pro Portion!), die gesunden Nährstoffe frischer Karotten sowie viele weitere Vitamine und Mineralstoffe, die aus dem SHEKO Proteinpulver stammen. Das, und der natürliche Zuckergehalt der Karotten, ist auch dafür verantwortlich, dass bei diesem Rezept auf die Zugabe von Zucker verzichtet werden kann. Im Original gehört nämlich eine ganze Menge davon in den Teig und dann noch eine ordentliche Portion ins Frosting, doch das können wir uns so getrost sparen. Übrigens: Wegen des typisch amerikanischen Frostings aus cremigem Frischkäse gehört der Carrot Cake unbedingt in den Kühlschrank. Dort hält er sich bis zu drei Tage – vorausgesetzt, es kommt kein Häschen vorbei, das ihn vorher wegfuttert.

Nährwerte

328 Kalorien
18,5 g Protein
5,5 g Kohlenhydrate
24 g Fett

Zutaten

320 g Karotten, geraspelt
125 g gemahlene Haselnüsse
125 g gemahlene Mandeln
50 g SHEKO Proteinpulver Vanille
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1/2 Teelöffel Zimt
200 g Frischkäse, leicht
30 g SHEKO Proteinpulver Vanille

Zubereitung

1.
Zuerst den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Eier trennen, die Eiweiße und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und steif schlagen.
2.
Gemahlene Haselnüsse, gemahlene Mandeln, Proteinpulver, Backpulver und Zimt in einer weiteren Schüssel vermengen. Zuerst die geraspelten Möhren, dann die Eigelbe untermischen. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben.
3.
Eine Kastenform (25 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Im Ofen für ca. 40-45 Minuten backen. Am besten mit einer Stäbchenprobe überprüfen, wann der Carrot Cake fertig ist: Sobald kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, kann er aus dem Ofen.
4.
Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, anschließend vorsichtig aus der Form nehmen. Währenddessen kannst Du schon mal das Frosting zubereiten. Dafür den Frischkäse mit dem Proteinpulver verrühren. Die 30 g sind dabei ein Richtwert, je nach Geschmack und gewünschter Konsistenz geht auch mehr oder weniger.
5.
Das Frosting auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen. Nach Lust und Laune mit geraspelter Karotte oder grob gehackten Nüssen verzieren.