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Bananen-Protein-Brot

Bananen-Protein-Brot

Gesamtzeit: 60 Min.Schwierigkeit: Mittel
Saftig, proteinreich und ohne zugesetzten Zucker – das ist unser Bananen-Protein-Brot. Geschmack und Süße kommen aus den Früchten selbst, Eiweiß liefert das Proteinpulver. Wie immer kannst Du reinpacken, was gefällt – Nüsse, Kokosraspel, frisches oder getrocknetes Obst… und es gibt sogar eine Schokoladenversion! Dafür tauschst Du das Vanille-Proteinpulver gegen die Schoko-Variante und gibst zusätzlich 3 EL Kakaopulver in den Teig. Für besonders Süße kann das so ganz ohne Zucker etwas zu herb werden, die dürfen dann noch 2-3 EL Ahornsirup oder Rohrzucker dazugeben. Als Ersatz für Hafermehl (bei einer spontanen internen Umfrage kamen wir auf das Ergebnis, dass genau 0 % der Befragten regelmäßig Hafermehl zuhause haben) kannst Du auch einfach zarte Haferflocken nehmen und sie fein mahlen. Das geht mit einem Standmixer, einer Küchenmaschine und sogar mit einem Stabmixer. Achtung, staubt.

Nährwerte

206 Kalorien
11 g Protein
27 g Kohlenhydrate
6,7 g Fett

Zutaten

100 g Hafermehl
200 ml Milch (1,5 % Fett)
75 g SHEKO-Pulver Vanille
4 Bananen (sehr reif)
1/2 Päckchen Backpulver
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Prise Salz
1 Ei
15 g Pekannüsse

Zubereitung

1.
Drei Bananen in kleine Stücke schneiden und in eine Rührschüssel geben. Hafermehl, Milch, Proteinpulver, Backpulver, Salz, Öl und ein Ei dazugeben. Mit dem Handrührgerät zu einem leicht flüssigen Teig verarbeiten. Ist der Teig zu fest, einfach etwas mehr Milch hinzugeben.
2.
Unterdessen den Backofen auf 200° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Eine Banane längs halbieren und auf den Teig legen. Pekannüsse grob hacken und darüber streuen.
3.
Im Backofen etwa 50 Minuten backen. Nach 40 Minuten eine erste Stäbchenprobe machen: einfach einen Holzspieß oder Zahnstocher ins Bananen-Protein-Brot stechen – wenn kein flüssiger Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist das Schätzchen fertig.