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Protein-Muffins mit Blaubeeren

Portionen?1 PortionGesamtzeit40 Minuten

Kommen wir direkt zu den inneren Werten dieser Blueberry Muffins: Denn dieses Rezept ergeben sechs Proteinbomben, die direkt in den Muskeln einschlagen – nachdem sie eine echte Geschmacksexplosion im Mund verursacht haben. Für die Proteinpower sorgen neben dem SHEKO Proteinpulver weitere gute Zutaten wie Eier und Mandeln. Wer bei seiner Ernährung auf Zucker verzichten will, kann das Rezept außerdem einfach mit Xylit zubereiten. Muffintops? Nein danke!

Rezept Blaubeermuffins

Zutaten für 6 Stück
 80 g Dinkelvollkornmehl
 50 g SHEKO Vanille Proteinpulver
 1 Teelöffel Backpulver
 2 Esslöffel Rohrohrzucker (alternativ Kokosblütenzucker oder Xylit)
 50 g Kokosöl (flüssig)
 3 Eier (Größe M)
 1 Teelöffel Vanilleextrakt
 125 ml Milch (1,5 % Fett)
 100 g Blaubeeren
 25 g gehackte Mandeln
1

Backofen vorheizen Ober-/Unterhitze: 180 °C / Umluft: 160 °C). In einer Schüssel Mehl, SHEKO-Pulver, Backpulver und Zucker mischen.

Rezept Blaubeermuffins

2

Kokosöl erwärmen und mit Eiern und Vanilleextrakt in die Schüssel geben. Milch unter Rühren zugeben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verarbeiten.

Rezept Blaubeermuffins

3

Blaubeeren waschen und trockentupfen. Anschließend unter den Teig heben. Teig gleichmäßig auf ein Muffinblech (6 Mulden) verteilen und mit gehackten Mandeln bestreuen. Protein-Muffins auf mittlerer Schiene im Backofen ca. 30 Minuten backen.

Rezept Blaubeermuffins

Nährwertangaben

Menge pro Portion
Kalorien 244.5
% Täglicher Wert *
Fett gesamt 14.7g23%
Gesamte Kohlenhydrate 15.2g6%
Protein 15.3g31%

* Der prozentuale Tagesbedarf basiert auf 2.000 Kalorien. Dein persönlicher Tagesbedarf kann höher oder niedriger sein.