Roter Linsensalat mit Feta und Avocado
Gesamtzeit:
30
Min.
Schwierigkeit
:
einfach
Dieses erfrischende Rezept macht sich nicht nur als Beilage gut, sondern kann auch hervorragend als Low Carb-Hauptgericht verzehrt werden! Linsen gehören zu den proteinreichsten pflanzlichen Nahrungsmitteln und auch Feta punktet mit Proteinen, während leckere Avocados gesunde Fette liefern und dazu beitragen, dass der Salat lang satt hält.
Für das Dressing:
4 EL Olivenöl
Saft einer Limette
Salz & Pfeffer
Nährwerte pro Portion
436
Kalorien
19.5 g
Protein
46.5 g
Kohlenhydrate
19.5 g
Fett
Zutaten
200 g
rote Linsen
½
Gurke
1 Prise
Salz & Pfeffer
4 EL
Olivenöl
½
Avocado
½
Frühlingszwiebel
40 g
Feta
eine Handvoll
Babyspinat-Blätter
1
Limette (Saft)
Zubereitung
1
Die roten Linsen nach Packungsanweisung in Wasser kochen.
2
Den Spinat waschen, die Gurke in kleine Würfel und die Avocado in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel hacken oder in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel vermengen und über alles in einer großen Schüssel vermengen.
3
Feta in Krümeln über den Linsensalat streuen.
4
Alles nochmal gut vermengen und anrichten.
