Kichererbsen Eintopf

Kichererbsen Eintopf

Gesamtzeit: 40 Min. Schwierigkeit : einfach
Linsen und Kichererbsen sind wahre pflanzliche Proteinbomben. Dieses warme Eintopf-Gericht ist daher perfekt für den extra Eiweiß-Kick! Das Rezept ist in ein paar Minuten schnell gemacht, macht satt, lässt sich gleich für mehrere Tage vorkochen und Du kannst es mit Deinem Lieblings-Gemüse individuell erweitern. 

Nährwerte pro Portion

462 Kalorien
20.5 g Protein
47.3 g Kohlenhydrate
16.6 g Fett

Zutaten

250 ml Kokosmilch
1 kleine rote Chili
Handvoll Blattspinat
frische Petersilie
Prise Gewürze: Kurkuma, Curry, Salz
200 g rote Linsen
1 Dose Kichererbsen
1 Dose gehackte Tomaten (400g)
200 ml Wasser
1 rote Zwiebel
1 EL Öl
2 Knoblauchzehen

Zubereitung

1
Lieblings-Gemüse einfach in Würfel schneiden, kurz mit anbraten und köcheln lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili fein hacken und mit etwas Öl im Topf anschwitzen. Kichererbsen Eintopf Schritt 1
2
Die roten Linsen, das Wasser, die Tomaten, die Kokosmilch und die Gewürze hinzugeben und für ca. 15-20min bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Kichererbsen Eintopf Schritt 2
3
Die Kichererbsen und den Spinat hinzugeben und gut verrühren. Das Stew für weitere 10-15min köcheln lassen. Mit frischer Petersilie oder Koriander und etwas Kokosjoghurt servieren.   Kichererbsen Eintopf Schritt 3

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