Cholesterin senken durch Ernaehrung

Cholesterin senken mit einer gesunden Ernährung

Lesezeit: 5 Minuten

Wusstest Du, dass Dein Körper den größten Teil Deines Cholesterins selbst herstellt? Kannst Du beantworten, warum in der Medizin zwischen „gutem“ und „schlechtem“ Cholesterin unterschieden wird? Und ist dir klar, dass ein tägliches Frühstücksei für Deinen Gesamtcholesterinwert nicht zwangsläufig schädlich ist? Seit der Entdeckung von Cholesterin im frühen 19. Jahrhundert haben zahlreiche Wissenschaftler Studien zur Substanz veröffentlicht. Wir haben uns dem Thema gewidmet und klären auf.

Wissenswertes über Cholesterin

Cholesterin ist eine fettähnliche Substanz, die in nahezu allen Zellen eines gesunden Menschen vorkommt. Als Strukturbaustein innerhalb der Zellen ist Cholesterin lebensnotwendig. Zudem ist Cholesterin ein wichtiger Ausgangsstoff für die Bildung von Vitamin D und Hormonen (z.B. Geschlechtshormone Testosteron und Östrogen). Außerdem wird es für die Produktion von Gallensäuren zur Fettverdauung benötigt.

Was viele nicht wissen: Ein gesunder Körper synthetisiert Cholesterin selbst – und zwar genauso viel, wie er für die Erfüllung der Aufgaben benötigt. Zusätzliches Cholesterin, das über die Nahrung aufgenommen wird (überwiegend aus tierischen Lebensmitteln), ruft natürlicherweise eine Drosselung der Eigenproduktion hervor. Dennoch kann ein auf Dauer oder regelmäßiger erhöhter Konsum von Cholesterin starke negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben.

LDL-Cholesterin vs. HDL-Cholesterin

Mit Sicherheit hast Du schon einmal von der Kategorisierung in „gutes“ und „schlechtes“ Cholesterin gehört – dabei handelt es sich um das LDL- und das HDL-Cholesterin. Zur Unterscheidung: Beide sind sogenannte Lipoproteine, eine Kombination aus Fett und Protein. Fette und fettähnliche Substanzen sind hydrophob (wasserunlöslich). Demnach können Lipide wie Cholesterin ausschließlich durch das Blut transportiert werden, wenn sie an einen wasserlöslichen Stoff gebunden sind. Die Lösung: Eine Verbindung mit Proteinen. Je nach Verhältnis von Fett und Protein unterscheidet man dann in LDL- und HDL-Cholesterin. LDL transportiert Cholesterin in die Arterien, wo es zu einer Verstopfung führen kann. HDL hat auch nichts mit “Hab Dich lieb” zu tun: Es transportiert Cholesterin zum Abbau in die Leber. Die Einordnung in „gut“ und „schlecht“ hat also seine Gründe.

  1.  LDL-Cholesterin steht für Low Density Lipoprotein. Es ist ein Lipoprotein mit niedriger Dichte. LDL-Cholesterin transportiert die fettähnliche Substanz Cholesterin aus der Leber in anderes Zellgewebe. Es wird als „schlechtes“ Cholesterin bezeichnet, da ein hoher LDL-Spiegel im Blut zur Bildung von Verkalkung von Arterien führen kann.
  2.  HDL-Cholesterin ­steht für High Density Lipoprotein. Es ist ein Lipoprotein mit hoher Dichte, das als „gutes“ Cholesterin, überschüssiges Cholesterin zum Abbau zurück in die Leber transportiert.
  3.  Es gibt noch ein drittes Lipoprotein: das VLDL-Cholesterin. VLDL steht für Very Low Density Lipoprotein. Es ist die Vorstufe von LDL-Cholesterin und hat die Aufgabe, Triglyceride (weitere Blutfette) von der Leber in andere Zellen zu transportieren.

Der Cholesterinwert

Alles soweit verstanden? Super. Dann kommen wir nun zur Problematik, wenn es um das lebenswichtige Cholesterin geht: erhöhte Blutfettwerte. Hast Du aufgrund eines stressreichen Alltags gepaart mit einer ungesunden Ernährungsweise zu viel Cholesterin im Blut – entweder zu viel LDL-Cholesterin oder einen zu hohen Gesamtcholesterinwert – ist das ganz einfach ausgedrückt: schädlich.

Als Substanz, die durch das Blut zu den Zellen transportiert wird, verbindet sich überflüssiges Cholesterin mit anderen Substanzen zu Plaque, das sich auf Dauer in den Blutbahnen absetzt. Die Folge: verengte und verklebte Arterien, auch Arteriosklerose genannt. Die erhöhten Blutfettwerte sind ein Risikofaktor und tragen einen erheblichen Beitrag zur Erkrankung der Herzkranzgefäße bei.

Erhöhte Cholesterinwerte

Doch wie misst man den Cholesterinspiegel und welche Werte sind zu hoch? Für die Messung mit einem entsprechenden Messgerät reicht ein kleiner Piks in die Fingerkuppe aus. Innerhalb kürzester Zeit werden die Blutfettwerte anzeigt. Wie so häufig, ist die Definition eines „normalen“ Wertes individuell. Das liegt unter anderem daran, dass unterschiedliche Menschen ein unterschiedlich hohes Risiko für Erkrankungen von Herz und Kreislauf haben. Dennoch gibt es von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) festgelegte Grenzwerte, an denen man sich orientieren kann.

 LDL-CholesterinHDL-CholesterinGesamtcholesterin
Frauen< 115 mg/dl> 45-60 mg/dl> 200 mg/dl
Männer< 115 mg/dl> 40-60 mg/dl> 200 mg/dl

Die Folge? Ein hoher Cholesterinspiegel kann zu einer Verkalkung der Arterien führen und erhöht somit die Gefahr von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Oft werden Statine (Arnzneistoffe) als Cholesterin- und Bluttfettsenker eingesetzt. Doch auch die Ernährung kann bei hohen Cholesterinwerten helfen. Mehr dazu im nächsten Abschnitt.

Cholesterin senken

Ein Stich in die Fingerkuppe, ein Blick auf die Tabelle und die Diagnose steht fest: Die Cholesterinwerte sind zu hoch. Doch was gilt es zu tun, wenn ein Testergebnis schlecht ausfällt?

Die gute Nachricht vorweg: Der Cholesterinspiegel lässt sich mit der Ernährung positiv beeinflussen. Denn neben dem Verzicht auf Zigaretten und einem Alltag mit viel Bewegung, ist eine ausgewogene Ernährung die Basis für gesunde Blutfettwerte. Einige Lebensmittel erhöhen den Anteil des „schlechten“ LDL-Cholesterins, andere Lebensmittel senken den Gesamtcholesterinwert. Vielen Patienten, die an unter verkalkten Blutgefäßwänden leiden und an einer Herz-Kreislauf-Erkrankung erkrankt sind, wird somit eine Ernährungsumstellung nahegelegt.

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Cholesterinarme Lebensmittel

Eine Ernährungsumstellung hin zu einer cholesterinarmen Ernährung orientiert sich an der mediterranen Küche mit vielen Ballaststoffen. Folgende Lebensmittel eignen sich für eine cholesterinarme Diät und sind besonders günstig für den Cholesterinspiegel:

  • Obst und Gemüse
  • Getreide und Vollkornprodukte wie Reis und Brot
  • Hülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen und Bohnen
  • Nüsse und Samen
  • Fisch und Meerestiere

Lebensmittel, die viel Cholesterin enthalten

Allgemein gilt: Fettreiche Lebensmittel, insbesondere tierischer Herkunft, enthalten häufig große Mengen Cholesterin. Lebensmittel, die Du bei einem erhöhten Cholesterinspiegel daher lieber vermeiden solltest:

  • Butter
  • Fettes Fleisch
  • Hühnerei

Good to know! Der Verzehr eines gekochten Eis zum Frühstück ist aufgrund der Drosselung der Eigenproduktion bei einem gesunden Menschen unproblematisch.

Good to know: Ungesättigte und gesättigte Fettsäuren

Du hast inzwischen bestimmt verstanden, dass es bei einer cholesterinsenkenden, ausgewogenen Ernährung und beim gesunden Abnehmen auf gesunde Fette ankommt. Tierische und gesättigte Fettsäuren solltest Du reduzieren und stattdessen möglichst auf ungesättigte Fettsäuren, meist pflanzlicher Herkunft (wie zum Beispiel Olivenöl), setzen. 

Cholesterin: das Wichtigste im Überblick

Was wir gelernt haben: Cholesterin ist eine fettähnliche Substanz, die als Baustein aller Zellmembranen, als Ausgangstoff von Vitamin D und Hormonen und als Ausgangsstoff für die Bildung von Gallensäuren im menschlichen Körper lebenswichtige Funktionen übernimmt. Cholesterin senken kannst Du mit bestimmten Lebensmitteln wie Fisch, Obst und Gemüse sowie Hülsenfrüchte, Nüsse und Kerne, einer Ernährungsumstellung hin zu einer gesunden, ausgewogenen Ernährungsweise als auch Sport und Bewegung. 

FAQ zum Thema Cholesterin

Alles, was Du Dir über Cholesterin merken solltest, findest Du hier noch einmal zusammengefasst:

Was sind die normalen Cholesterinwerte?

Der LDL-Wert sollte bei einem Menschen mit geringem Risiko für Herzerkrankungen unter 115 mg/dl betragen. Der Wert des „guten“ HDL-Cholesterin sollte zwischen 40-60 mg/dl liegen. Insgesamt sollte der Cholesterinspiegel 200 mg/dl nicht überschreiten.

Welcher Cholesterinwert ist zu hoch?

Rechnet man eins und eins zusammen, werden LDL-Werte von über 115 mg/dl und ein Gesamtcholesterinspiegel von über 200 mg/dl als hoch eingestuft.

Wie kann man den Cholesterinwert senken?

Der einfache Weg, den Cholesterinwert zu senken ist mittels einer ausgewogenen Ernährung. Die mediterrane Ernährung ist ein vorzeigbares Beispiel einer cholesterinarmen Ernährungsweise.

Welche Lebensmittel senken das Cholesterin?

Lebensmittel, die dabei helfen, den Cholesterin zu senken, sind überwiegend pflanzlich: Dazu zählen Obst und Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse und Kerne. Aber auch Fisch leistet einen Beitrag zur Senkung der Blutfettwerte.

Wie ernährt man sich cholesterinarm?

Einfach ausgedrückt: Bediene dich an komplexen Kohlenhydraten, wertvollen Fetten und hochwertigem Protein. Eine frische Zubereitung is key!

Was sollte man nicht essen bei erhöhtem Cholesterin?

Schreibst Du rote Zahlen in Cholesterin, solltest Du Dich eine Zeit lang fernhalten von fettreichen Speisen. Lebensmittel wie fettes Fleisch, Butter und Sahne sowie Eier begünstigen erhöhte Cholesterinwerte.

Wie kann ich ohne Medikamente das Cholesterin senken?

Eine medikamentöse Behandlung erhöhter Cholesterinwerte ist oftmals nicht notwendig. Die Umstellung der Ernährungsweise hin zu einer vollwertigen Diät ist der einfachste Weg, den Cholesterinspiegel positiv zu beeinflussen. Leidest Du an einem erhöhten Cholesterinspiegel, solltest Du jedoch immer mit Deinem Arzt sprechen.

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